Vagy mégsem?

 

Úgy tűnik, idén ismét hatalmas érdeklődés övezi - az immár hatodik alkalommal megrendezésre kerülő- VinCE-t, méltán népszerű úgy a hazai, mint a külföldi borrajongók, borértők között.

Épp az előbb jelezték, hogy péntekre megteltek, egy darab jegyük sincs, a szombat is olyan, hogy már csak azok csúsznak át, akik nagyon loholnak, de vasárnapra még lehet jegyet szerezni és higgyétek el, érdemes is!

 

Hogy miért?

 

Íme, egy kis ízelítő a vasárnapi csemegékből:

 

A világ legszebb reggelije – 10 méthode traditionelle pezsgő extrákkal
Vasárnap, 9.30–11.00, Mesterkurzusterem


Előadók: Essi Avellan MW, Frédéric Panaïotis, Christian Forget, Antonio Alvarez, Stefano Gava, Garamvári Vencel, Márkus György, Romsics László


Nem egy pezsgőmestert / pezsgőszakértőt ültetünk a pulpitusra, hanem mindjárt tízet! Mindannyian azt kapták feladatként, hogy mutassanak valami különlegeset. Lesz champagne, cava, olasz pezsgő, crémant és persze a hazai méthode traditionnelle-ek közül is kóstolhatunk! A panelben ott ül majd Essi Avellan MW, a világ talán legelismertebb női pezsgőszakértője, ő is megmutatja kedvenc pezsgőjét. Az előadáson a város talán legfinomabb macaronját is kóstolhatjuk a Chez Dodo jóvoltából!

 

champmac.jpg

 

(Fotó: internet)

 

Na és a varázslatos Provence!?

Provence visszanyeri lelkét – új trend / Vasárnap, 11.30–13.00, Mesterkurzusterem

Előadó: Louise Sydbeck MW


Louise Sydbeck MW nizzai luxusjachtoknak ad el borokat, tudja, „milyen boron él” egyik-másik filmsztár vagy mágnás. Most egy olyan oldalát mutatja meg Provence-nak, ami sokkal több a halvány, „kommersz” rozéknál. Szó lesz az egyre terjedő prémium rozék trendjéről – ott lesz a világ legdrágább rozéja is –, de kóstolhatunk gondosan elkészített, a terroirt tükröző provence-i fehér- és vörösborokat is!

 

cheese-wine-and-grapes-in-provence-desktop-wallpaper.jpg

 

(Fotó: internet)

 

De lesz ott még Syrah/Shiraz "vetélkedő", bemutatásra kerül egy angol pezsgő (say what?), lesz olasz pezsgő is annak, aki a mediterrán tájak étkeit, italait kedveli, bemutatkozik Azerbajdzsán és még annyi, annyi minden, hogy ide sem fér!

 

Részleteket ezen a linken találsz, időpontokkal, előadókkal, minden pontos, fontos információval:

http://vincebudapest.hu/mesterkurzusok-workshopok/

 

Ezen kívül is tartogat még a vasárnap meglepetéseket, íme az órarend:

 

vince_orarend_vasarnap_2015.jpg

 

Siessetek, le ne maradjatok!

 

 

Remélem, ott találkozunk!

 

Szöllősi Hajni

VINCE 2015

2015.02.27. 11:38

 

VINCE 2015 – Valami régi, valami új, valami kék.

 

vince_budapest_mesterkurzusok.jpg

 

Ja, nem!  Az utóbbi talán mégsem, hiszen nem esküvőre vagyunk hivatalosak, hanem az év legnagyobb boros eseményére, a VinCE 2015-re, amit idén március 6. és 8. között  immáron hatodik alkalommal nyitja meg kapuit az érdeklődők előtt.

 25 nemzetközi szaktekintély megismételhetetlen borsorokkal készül Közép-Európa legrangosabb borszakmai eseményére és olyan meglepetésekkel készülnek idén is, amikre még nem volt példa!

 A mesterkurzusokon a borvilág trendjei, legendás borvidékei lesznek műsoron, a Corinthia Hotel impozáns termeiben 150 válogatott kiállító, legalább 4-5 csillagosra értékelt borászatok tételeit kóstolhatja a közönség.

 

vince-budapest-2015.jpg

 

Aki eljön olyan élményekkel lehet gazdagabb, amivel még soha sehol nem találkozhatott, ilyen lesz pl. a sajtótájékoztatón általunk már kipróbált  DIGITÁLIS BORTESZT, a „Nagy Kihívás” kurzus, ahol iPadeken pontozva, az eredmények valós idejű feldolgozásával annak járhat utána a közönség, vakon felismeri-e a csúcsborokat és hasonlóan pontoz-e, mint a panelben ülő szaktekintélyek.

 

2.jpg

 

 

De nem csak ebben lesz az idei VinCE más, mint az eddigiek, hiszen 2015-ben először adják át a

 

VinCE AWARDS díjat!

 

„A VinCE Budapest szakmaiságát idén is neves, a világ minden pontjáról érkező előadóink és a kivételes értéket képviselő borsorok adják. Nemzetközi sztenderdek szerint alapítottuk meg idén a VinCE Awards díjat is. Célunk, hogy a szakma és jeles szakértői zsűrink segítségével megtaláljuk és példaként állítsuk mások elé azokat a hazai sikereket, amelyekre nemcsak itthon, de az egész borvilág előtt büszkék lehetünk.” – mondta el Németh Ágnes, a rendezvény főszervezője.

 A díjátadó gálát idén először, hagyományteremtő céllal szervezik meg. A 10 kategóriában kiosztott elismeréssel olyan kimagasló teljesítményeket jutalmaznak, amelyek egy klasszikus borverseny keretében nem mérhetőek. A szakma visszajelzést adhat a legátgondoltabb borlap, a legeredményesebb borkereskedő személyére, de a gasztronómiai és turisztikai szempontok is érvényesülnek – a borvacsorák, borhotelek és borprogramok között is a legjobbakat díjazzák. A legaktívabb társulás, legkreatívabb bormarketing kampány és legjobb weboldal szintén inspirációként szolgálhat, hogy egyre inkább előremutató megoldások szülessenek.

A nevezéseket a gasztronómia és a borvilág elismert szakértői, egy 21 fős zsűri állította össze; nemzetközi borakadémikusok, borászok, szakírók, valamint a Magyar Bocuse d’Or Akadémia tagjai. A közreműködők között volt Darrel Joseph, a régió specialistája, Horkay András, az Országos Borszakértő Bizottság elnöke, Dr. Mészáros Gabriella, Káli Ildikó, a Magyar Sommelier Szövetség első elnöke, Zilai Zoltán, Jásdi István és Kamocsay Ákos. A hazai gasztronómia meghatározó szereplői közül többek között Hamvas Zoltán, a Magyar Bocuse d’Or Akadémia elnöke, Csapody Balázs, Zsiday Roy, Széll Tamás, Bíró Lajos és Molnár Attila vett részt a jelölésben.

A nevezések alapján most tíz kategóriában keresik a legjobbakat; a VinCE Awards díjra jelöltek között van több étterem, borhotel, kereskedés, borbár, borászat és társulás. A VinCE további díjait a bortesztjein legeredményesebb borászat és borkereskedést veheti majd át.

 

5.jpg

 

 Kategóriák és jelöltek

  1.     A legjobb borlap – Onyx, Kistücsök, Borkonyha
  2.     A legjobb borhotel – Crocus Gere Bor Hotel & Resort, Bock Ermitage Hotel, Andrássy Rezidencia Wine & Spa
  3.     A legjobb borvacsora – Biarritz étterem, Gusteau Kulináris Élményműhely, Kistücsök
  4.     A legjobb borkereskedés – Bortársaság, Veritas, Radovin
  5.     A legjobb borbeszerző – Rutka Zoltán (METRO), Vincze Árpád (CBA), Harcz Ádám (Lidl)
  6.     A legjobb borbár – DropShop, DiVino Bazilika, Doblo
  7.     A legjobb weboldal – St. Andrea Szőlőbirtok, Szent Tamás Szőlőbirtok és Pincészet, Gál Tibor Pincészet
  8.     A legjobb pincelátogatás – Szepsy Pince, Szent Donát Birtok, Dobogó Pincészet
  9.     A legjobb bormarketing kampány – Kreinbacher Birtok, Nemzeti Borkiválóság Program, Szent Tamás Szőlőbirtok és Pincészet
  10.   A legaktívabb társulás – Balatoni Kör, Csopaki Kódex, Pannon Bormíves Céh

 

 A rengeteg kiállító és tesztelhető bor mellett azonban érdekesebbnél érdekesebb előadások, workshopok is lesznek, erről majd még írunk külön, hiszen igazi csemegére is lehet bukkanni közöttük azoknak, akik maguk is azt vallják, hogy a bor sokkal több, mint egy színes ital..

 

borkost2.jpg

 

Azért a türelmetleneknek ideteszünk egy linket, ahol részletesen tájékozódhatnak a programokról, a jegyárakról, a jegyvásárlási lehetőségekről, rendelkezésükre áll az egész hétvége.

 

http://vincebudapest.hu/mesterkurzusok-workshopok/

 

De én amondó vagyok, ne halogassa senki, mert az eddigi évek tapasztalatai alapján sajnos mindig sokkal kevesebb a hely, mint az érdeklődő.

 

Kellemes hétvégét, szép borokat, jó ételeket kíván mindenkinek:

 

Szöllősi Hajni

 

 

2015-02-04_15_07_36.jpg

 

 

http://vincebudapest.hu/

ROSSZ REKLÁM IS REKLÁM?

2015.02.26. 08:59

Nem jelen lenni a facebook-on ma már akkora luxus egy vállalkozásnak, borászatnak, étteremnek, amit csak nagyon kevesen engedhetnek meg maguknak, ha egyáltalán..

Ennél már csak egy nagyobb öngyilkosság van.. a rosszul menedzselt oldal..

Évente összesen 2-3 megjelenés, poszt az oldalon, rossz fotók, semmiről sem szóló hírek, ugyanazon hír 2-3-4-5, kismilliószori megosztása, stb..

 

facebook-restaurant-marketing.jpg

 

Könyörgöm! Mikor értitek már meg, hogy ha - amúgy jogosan! - büszkék vagytok arra, hogy a legfrissebb, legminőségibb alapanyagokból dolgoztok, innovatívak vagytok, kerestek, terveztek, kísérleteztek, hogy a legjobbat tegyétek a tányérra, az asztalra, a vendég elé.. már odáig is sikerült eljutni, hogy ne ti fotózzátok sötétben, homályosan, konyhai kupi előtt, háttérben a fekete mosogató hastájéki, harmadik köpenygombjával- az ételeket, hanem megbíztok egy-egy profi fotóst, mikor értitek meg, hogy a suszter maradjon a kaptafánál és ha senki nem ért hozzá, akkor ugyanúgy meg kell ezzel is bízni egy hozzáértő szakembert!?

Milliókat áldoztok a konyhákra (helyesen), végre talán a személyzetre is (épp ideje már!) és akkor elcsúsztok egy 100.000 Ft-os tételen..

 

facebook-restaurants-300x200.png

 

Csillagokra, szakácssapkákra, pontokra hajtotok (helyes, kell is a versenyszellem, az ambíció), oda sem raktok a versenytányérra két napos elájult zöldet.. a rossz netes megjelenés pont ilyen..

Ne csak a zsűrit csábítsátok el, foglalkozzatok a közönséggel is, aki eltartja a helyet! ;)

De legelsősorban önmagatok miatt figyeljetek oda már erre is!

Apróságnak tűnik, de nem az.

Nincs mit!

 

licking-tacos-large570.jpg

 

SzH

SZEM-SZÁJNAK INGERE

2015.02.16. 05:37

 

 

Február 21-22-én immár hatodik alkalommal zajlik a hazai kávé- és bárvilág meghatározó eseménye, a KávéBár Bazár, melynek idén is a belvárosi, ötcsillagos Corinthia Hotel Budapest ad otthont. A látogatók a belépőjegy megvásárlásával ötven kiállító több mint kétszáz termékét – kávékat, borokat, párlatokat, kísérőfalatokat – kóstolhatják végig. A kiállítás nemcsak a szakmabeliek, hanem a fogyasztók részére is rengeteg újdonságot, ínyencséget és látványos programokat kínál.

 

kave2015.jpg

 

Ötven kiállító, több száz kóstolható termék, versenyek és előadások a KávéBár Bazáron

A szakma legjobbjai közé tartozó baristák és bártenderek munkája legalább annyira izgalmas és kreatív, mint a séfeké, és itthon is egyre népszerűbb a bárpult mögött alkotni. Nemcsak Michelin-csillagos éttermeinkre, hanem a nemzetközi színtéren is számon tartott bárjainkra, kávézóinkra is büszkék lehetünk, nem beszélve a világbajnoki címeket és hírnevet szerzett magyar barista és bártender szakemberekről.  

A kétnapos KávéBár Bazár látogatói bepillantást nyerhetnek a szakma fortélyaiba, elsajátíthatják, hogyan kell profin kóstolni az italokat, s számos új terméket fedezhetnek fel. Jól ismert márkák és a piac új szereplői egyaránt jelen lesznek, s előadások, bajnokságok kísérik a hétvégi rendezvényt. Az illycaffé olaszországi képviselőinek témája elsősorban az eszpresszó kultúra lesz, de szóba kerül az idei milánói világkiállítás is, ahol az illycaffé feladata a Coffee Cluster létrehozása. Kaido Laanet Franciaországból érkező cognac-szakértő az eredetvédett, exkluzív párlatokkal ismerteti meg a közönséget. Különleges programnak ígérkezik Dr. Csernus Imre Kávé-Bor-Mámor előadása társaival közös pincészetéről és sajátmárkás kávéjáról, valamint ifj. Szepsy István gondolatai a mádi földről és borokról. Nem mindennapi kortyokra számíthatunk Márton János pálinkamester érlelt pálinkakóstolóján, Los Péter bártender pedig a világ legjobb rumjait mutatja be a közönségnek. Szántó Tibor csokoládémester idén is hatalmas érdeklődésre számíthat, hiszen az óvilági forró csokoládék mellett olyan specialitásokkal is készül, mint a kakaóhéj-tea vagy a kávéhéjból főzött cascara.

 

szanto_csoki.jpg

(fotó: Szántó Tibor/ facebook)

Az előadások mellett szombaton zajlik a III. AeroPress Bajnokság, melyen a kávészerető civilek is indulhatnak, hiszen az AeroPress olyan alternatív kávéfőző eszköz, ami kitűnően funkcionál a háztartásokban, s használata könnyen elsajátítható. A verseny nyertese Seattle-ben képviselheti Magyarországot az áprilisi világbajnokságon. Látványos, kreatív program, s egyúttal pénzdíjas megmérettetés lesz a II. Latte Art Throwdown, melyet a Barista School Budapest szervez vasárnap délután, előtte pedig barista világbajnokok tartanak cup tasting előadást a kávék pörköléséről.

 

A Magyar Koktél- és Flair Bajnokság szintén vasárnap zajlik, a klasszikus és flair kategória nyertesei 2015-ben a szófiai világbajnokságon képviselik hazánkat.

A baristák és bármixerek versenyei mellett a Magyar Sommelier Bajnokság is a kétnapos rendezvény keretében szerveződik február 22-én. Nemcsak a hazai borok, hanem a borász- és sommelier szakma iránt is egyre nő az érdeklődés, a februári rendezvényen pedig a nagyközönség számára is lehetőség adódik az italszakemberek munkájának alaposabb megismerésére.

 

kave_2015_2.jpg

 

A két nap során borász kiállítók is kóstoltatnak a rendezvényen, s több mint 30 tételnyi szabadon kóstolható bort tartalmaz a belépőjegy ára. A kortyolgatás mellé ínyenc kísérőfalatokból sem lesz hiány, s a vendégeket számos kiállítói stand várja a nagyszabású italhétvégén a Corinthia szálló termeiben.

A belépőjegy a programokon, előadásokon való részvétel mellett korlátlan kávékóstolást biztosít, valamint párlatok, koktélok és borok tételes, ingyenes kóstolását délelőtt tíztől este hét óráig. A napi belépő 3500 forintba kerül a helyszínen, elővételes jegy (napijegy 3000 Ft, kétnapi jegy 5500 Ft, napi párosjegy 2 fő részére 5500 Ft) budapesti partnerpontokon vásárolható és online is megrendelhető. Jegyértékesítéssel és a programokkal kapcsolatban a www.kavebar.hu oldalon található bővebb információ.

 

kave_2015_3.jpg

 

PROGRAMOK

 

Február 21., SZOMBAT

 

EXHIBITION CENTER

 

11.00 II. Országos AeroPress Bajnokság

A hazai nyertes képviselheti Magyarországot az áprilisi világbajnokságon Seattle-ben

18.00 AeroPress Bajnokság – díjátadó

 

ÁTRIUM TERASZ        

12.00 Kávé-Bor-Mámor                      

Dr. Csernus Imre - Almagyar-Érseki Szőlőbirtok, Depresso kávé  

13.00 Mád, a tokaji X-faktor

Föld, bor, filozófia Tokaj-Hegyaljáról Ifj. Szepsy Istvánnal – Szent Tamás Pincészet 

14.00 Exkluzív rumok a nagyvilágból                       

Előadás és vezetett kóstoló Los Péter bártenderrel - Bar Pharma

15.00 Luxus a pohárban – cognac-különlegességek kóstolója                                

Kaido Laanet cognac-szakértő/Cognac Maxime Trijol (tolmáccsal)

16.00 Érlelt pálinkák vs párlatok       

Márton János pálinkamester kóstolóval egybekötött előadása

17.00 Tradicionális forró csokoládék

Szántó Tibor csokoládémester bemutatója

20.00 After party@Cirkusz (1074 Bp., Dob utca 25.)

 

Február 22., VASÁRNAP

 

EXHIBITION CENTER

 

11.00 Casino Mocca cup tasting

Pörkölési módok, ízprofilok kezdőknek és haladóknak

12.00 Espresso italiano az illyvel

A világ egyik leghíresebb kávémárkájának olaszországi képviselőinek előadása (tolmáccsal)

14.00 II. Latte Art Throwdown

Pénzdíjas latte art bajnokság helyszíni nevezéssel

17.00 Óvilági folyékony kísérletek: kakakóhéj-tea, cascara és társaik

Szántó Tibor csokoládémester előadása

 

CORINTHIA BÁLTEREM

10.00 – 13.00 Magyar Sommelier Bajnokság (zárt elődöntő)

15.00 - 18.00 Magyar Sommelier Bajnokság (nyilvános döntő)

18.00 Eredményhirdetés, díjátadó

 

COCKTAIL ROOM

 

10.00 -19.00 Magyar Koktél- és Flair Bajnokság

19.00 Eredményhirdetés, díjátadó

 

A belépőjegy tartalmazza a programokon való részvételt (helyek függvényében), valamint a kóstolókat. A programváltozás jogát fenntartjuk!

 

Tavaly is nagyon klassz volt, idén is ott leszünk!  ;)

 

Borissza Clarissa

 

kave_2015_log.jpg

 

 

HUNGARIKUM

2015.02.08. 10:52

Betyáros hideg volt a Mangalica Fesztiválon, hiába volt pufidzseki, bundakesztyű, hülyegyereksapka, vacogtam olyan hamar, hogy magam sem hittem volna!

Ez a kellemetlen mínuszáradat igen hamar elveim teljes feladására késztetett, így odasündörögtem egy forralt bor ígérő bodegához, azzal gondolván melegíteni átfagyott testemet-lelkemet.

Elpihegtem, mire vágyom, majd olyat láttam, hogy a szemem majd kiesett!

A pultban a néne - mert máshogy nem igazán tudnám kevésbé sértően megnevezni - térült, fordult, azonnal intézkedett.

Rémült tekintetemet látván, midőn megemelte a 2 literes, benzinkúton kapható műanyag kannát, amiből töltötte azt a bizarr színű izét, megkérdezte, mi a baj?

Én visszakérdeztem, hogy miből készíti a forralt bort és hogy abból a műanyag baszkurából vajon azt gondolta-é kitölteni?

Azt mondta, nyugodjak meg, jó kis kékfrankos az, nem tudja a pince nevét (miért, van???), de higgyem el, ért hozzá, elvégzett egy ilyen szolárium.. izépicsábamá', szomelé tanfolyamot..

Hát, wazz.. most már teljesen nyugodt vagyok!

Éljenek az OKJ-s szomelék!

 

:D

 

Borissza Clarissa

 

termidor_dulce_blanco_590.png

FURMINT, A NAGY SZERELEM

2015.01.21. 12:44

http://www.furmintusa.com/

 

 

Hmm..  eegen..  vannak az ember életében nagy szerelmek, olyanok is, amiket hamar szétszakít a sors és vannak olyanok is, amik egy szempillantás alatt elvarázsolnak és örökre beleégnek az ember szívébe-lelkébe.

 

 Az első ilyen "nagy szerelem" a Zöld Zoli volt, de az óvoda vége a szerelmünk végét is jelentette..  azóta sem tudom, mi lehet vele, nyilván neki is csak a nagycsoport végéig tartott a szerelem..

 

 

 

 Volt olyan is, aki ma már másé, de még mindig elpirul az arcom és hevesebben ver a szívem, a pillangók is verdesnek a gyomromban, ha összefutunk valahol..   sosem fog elmúlni..

 

 

..és van az örök szerelem, a Furmint!

 

 

Ez az a szőlőfajta, ami - az eddig leginkább csak Magyarországon világhírű- magyar bor zászlóshajója tud lenni, sokrétűsége, milliónyi arca elbűvölő, ebben hasonlít a Pinot Noir-ra, olyan széles skálán mozog, hogy egy élet sem elég arra, hogy ez ember mindet megismerje!

 

 

El is indult már itthon pár éve egy nagyon jó gondolat, a Furmint Február, fogyasztók egyre szélesebb rétegeinek megmutatva, hogy ez a kacér fürtű szőlő mire képes, hol ropogós, friss, mint egy serdülő leány, hol nagyvolumenű elegáns dáma, hogy krémesen ledér szerető, hol illatos, hol bódít, hol támaszt és szinte mindenhol megállja a helyét!

 

 

De az igazi terepe, ahol minden arcát - köztük a legszebbeket is! - meg tudja mutatni, az Tokaj.

 

 ..és innen indul egy újabb parádés ötlet, immár nemzetközi síkon továbbgondolva, jogosan a világ elé tárva a fajta és a belőle készült remek borok szépségeit!

 

 

Egy oldal, ahol összeszednek minden érdemi információt, együtt, egymással -és nem egymás ellen- vállat a vállnak vetve és ami a legfontosabb:

 

 ANGOLUL!

 

..így végre mindenki értheti, Kuala Lumpurtól Washington-alsóig, hogy miért vagyunk olyan büszkék, mi motiválja a szerelmünket és hogy érdemes kipróbálni!

 

 

Pátoszosan hangzik, tudom, de engem akkor is nagyon boldoggá tesz, hogy ez van, létrejött, megalakult és hogy folyamatosan ellátja információkkal, tudásanyaggal, érdekességekkel egy nemzetközi nyelven a kíváncsiakat, az érdeklődőket!

 

 

Arra kérek mindenkit, akinek legalább egy olyan ismerőse van, aki nem beszéli a világ egyik legszebb és legnehezebb nyelvét, a magyart, hogy ossza meg ő is ezt a linket, a FURMINTUSA oldalát, hadd jusson el minél több emberhez az, ami a mi szívünknek oly fontos..

 

 

http://www.furmintusa.com/

 

 

..és remélem, hamarosan egyre több pohárba kerül a mi gyönyörű Furmintjaink egyike-másika!

 

Egészségetekre!  Cheers!

 

 

Szöllősi Hajni

 

 

KARÁCSONY

2014.12.24. 11:08

 

Kell-e a sommelier/sommeliére?

                                     Kell-e a sok "borflanc"?

                                                                   Kell-e a borkultúra?

                                                                                                  Vagy te kannából iszod?

 

A tavaszi Vinitaly egyik nagyon kellemes meglepetése volt, hogy több olasz kereskedő is említette, újra felfigyeltek Magyarországra. Piacot látnak benne..  mert nekik is feltűnt az az igen nagy mértékű, rohamos fejlődés a borkultúra terén, ami az utóbbi években országunkat jellemzi.

 

Egyre-másra nyílnak a borbárok, egyre több tanfolyamon, iskolában mélyedhet el a bor mesevilágában az érdeklődő, különböző szinteken, kedvének, tudásszomjának és pénztárcájának megfelelően..  ezen emberek egy részéből rémes, elviselhetetlen borsznob lesz, a másik részéből értő, lelkes, kedves vendég, fogyasztó.. 

 

Aki a jövőben is szeretné a pénzét éttermekben, a már említett borbárokban, színvonalas, jó körülmények között elkölteni..   ami nem a szép széket, a design belsőt takarja elsősorban -bár az is hozzá tartozik- hanem a minőségi szervizt..  a remek konyhát, a jó borokat és ami az egyik legfontosabb része, a hozzáértő kiszolgálást!

 

Mert hiába zseniális a chef, hiába remek a borlap, hiába volt kegyes az ég és adott egy-egy adott évben fantasztikus nedűket, ha felszolgáló tudatlan, agyoncsap mindent..  a trendy belsőt, a fantasztikus szakácsot, a díjnyertes bort, de legfőbbképpen a kedves vendég estéjét..  és természetesen a saját boltját, illetve a tulajét, hiszen ők (is) a vendég által ott hagyott pénzből élnek.

 

Az egyik oldalon a nagy léptékű fejlődés..  a fogyasztó oldaláról..  arról az oldalról, ahonnan a pénz jön..    de mi van a másik oldalon?

 

switz1.jpg

 

Bár itt is alakul valami, de a tempó koránt sem olyan, mint amilyet a pénzt termelő oldal joggal elvár, megkövetel..

 

Az újabban épülő, nyíló helyek már felfedezték az ebben rejlő lehetőségeket, a színvonalas, valóban értő helyek is belátják, hogy ha nem akarnak lemaradni, haladniuk, változtatniuk kell, de az a % még mindig elenyésző..

Rendszeres vita tárgya vendéglátóhelyek tulajdonosaival, üzemeltetőivel az a téma, hogy kell-e bormester /sommelier/ avagy sem..  a többség kemény milliókat ruház be a belső kialakításra, puccos nyitópartira, még a chef-re is hajlandó áldozni, hiszen megy a csillagkergetés, de a személyzeten spórol..  mert valamin spórolnia kell.. 

 

..és jön a vendég..  aki fizet..  és aki valamit kapni is akar a pénzéért..  tudja, szép a hely..  tudja, remek a szakács..   várja és meg is kapja a legfrissebb áruból elé varázsolt ételkölteményt.  

 

..és mellé „valami” bort, amit a felszolgáló ajánlott..  pl. egy ilyen, mint ebben a facebook-os beszélgetésben szereplő - általa külön kihangsúlyozott, a vendéglátásban 25 évet már eltöltött (!) - fiatalember..

 

Tibor XXXX: az agyam lelöki a szijjat...mostmár a csokoládé is benne van a bor-ban .....azta ku...a mi kell még az anyám kenyerét....

ZZZZ Monika:  Modern idők :)))

Tibor XXXX: most mondták a királyi tv-1-enkb. egy órája 

YYYY Péter: Ne b...Sz csokis izvilág?? Meg tanítok miazmás:)) mit kell ezen magyarázni ? Finom vagy nem ez ilyen egyszerű!!!

Hajni Szöllősi: Nincsenek benne.. asszociációs leírások.. így szerepelhet "benne" macskapisi, piros bogyós gyümölcsök, dohánylevél, spárga, stb.. szőlőfajtától függően.. igen, csoki is.. sőt, ha hibás a bor, lehet benne tejszag, káposztaszag, gyufa, azbeszt, foszfor.. ezek a jelzők inkább a borleírások miatt fontosak, de fogyasztói szempontból valóban kétféle bor létezik. Ízlik – nem ízlik.

Tibor XXXX: Magyarországon terem a kakaóbab mint a rohadás azért nem termesztünk már semmit mert mindenki kakaóbabot termel hagggyuk má mit akarsz ki-érezni a boron a nagyanyám lábszagát nem…

Hajni Szöllősi: Nos, ha te a nagyanyád lábszagát szereted szagolgatni benne, igyál olyat.. :) Az illat és ami benne van, annyira fontos (az ízzel együtt) és annyira sokatmondó, hogy vakon, fekete pohárban meg lehet mondani, milyen szőlőből készült a bor, hol, melyik országban, melyik évben és esetenként a pince is belőhető. Btw: ami nem csak Mo-on van, hanem olyan országokban is, ahol kakaóbab IS van.. akkor az ottani borokban benne kéne lennie valóban, nálunk meg az illatot is sterilizálni kellene beutaztatás előtt? :D :D :D

Hajni Szöllősi: De nem akarlak írásban győzködni, gyere el a ma esti borbemutatómra és megtapasztalhatod..

Tibor XXXX: értem én a sznobizmusnak nincs határa...

Tibor XXXX: de ezt magyar borhoz adták a fűszeres kézműves csokit mert már csak aztat lehet megenni a többitől állitólag kicserepesedik a szád....

Tibor XXXX: több mint 25 éve vagyok a vendéglátóba plussz a vendéglátó suli akkor milyen bort kóstolgassak még...? :)

 Hajni Szöllősi: Nem, ez nem sznobizmus.. tény, találkozunk rengeteg olyan félművelt sznobbal is, akik úgy dobálóznak a szakszavakkal, hogy kiejteni sem tudják őket rendesen.. de ettől eltekintve ezeknek van létjogosultságuk, funkciójuk, azért lettek kitalálva..

Amíg régen nem emlegették a kocsmában agyba-főbe a tanninokat (csersav), akkor is benne voltak a borban.. de akkoriban még nem volt ilyen mértékű globális kereskedelem, ergo: választék és árudömping sem.. a változások láncreakcióként hozzák magukkal az újabb változásokat.. mivel egyre több helyről származó, egyre több fajta/féle bor kerül egyre több helyre, valami alapján szelektálni kell.. kellenek a minőségi megkülönböztetések, kellenek a leírások.. ha minden palackra az van írva -ami előtted van a polcon- hogy fehér, mi alapján választasz? Ha ott topogsz a bármely nagyobb boltban fellelhető 3000 féle bor között és nem az alsó polc, tehát a pár száz forintos, szőlőt sosem látott kategória a célcsoport és nem ismered a szőlőfajtát, a termelőt, a bort magát, ezek a leírások amolyan mankóként segíthetnek.. pl.. de ez csak egy a sok közül, miért írnak a bor mellé ilyen szövegeket..

Édesapám borászkodik, mellette nőttem fel, ismerem a hordót, a pincét, tudom, mi az: kapálni, metszeni.. mégsem mondom azt, hogy mindent tudok.. mégis rengeteget tanultam a suliban és a mai napig tanulok, hiszen minden évjárat minden bora más és más.. ha úgy gondolod, te már mindent láttál és tudsz, magadat csapod be.. de nem vitatkozom tovább, felesleges..

 ‎..de azért kiváncsi lennék, hogy ajánlod az étel mellé a bort.. 25 év tapasztalattal meg depláne szomorú, ha így.

 Btw: pont ott van igazán nagy szerepe az ilyen leírásoknak, hogy melyik bort milyen étel mellé passzítod.. mert egy rosszul megválasztott bor elrontja az étel ízét és vice versa.. és pont a vendéglátásban dolgozóknak lenne a legnagyobb feladatuk és kutya kötelességük ebben az irányban is továbbképezni magukat, különben túl halad rajtuk a világ.. egy magára vmit is adó étteremben elképzelhetetlen, hogy a vendég azért legyen elégedetlen, mert olyan az ízharmónia, amit kapott, ami agyonüti egymást.. ezzel tönkretéve nem csak a vendég élvezetét, hanem a borász, a szőlész, illetve a saját kollegák, a konyhai személyzet munkáját is.. és magaddal is „jót teszel”, hiszen az elégedetlen vendég valószínű jó jattot tesz majd a kezedbe.. akkor is, ha nem tudja, hogy mi az oka annak, hogy nem ízlett az, amit kapott.. neki nem kell tudnia.. akkor sem, ha 25 éve vendég.. neked, aki a vendéglátásban dolgozol, főleg, 25 éve, tudnod kell.. illene..”

sticker,375x360.u2.png

 

 

Természetesen sok egyéb más oka is van, hogy a borokról miért készülnek ilyen-olyan hangzatos leírások, miért szerepel itt-ott a pasztellszínű rózsalugasok és a hegyi patak partja mellett hajnali harmatban fürdő vadvirágok lepkeszárnyon porló illata..  tudjuk, mi a túlzás, mi a sznobizmus és mi a realitás..  mint ahogy azt is, hogy az ebbe a pár sorba nem fér ide és ennek az írásnak nem is a borleírások ilyen mélységű elemzése, illetve létjogosultságának a megvitatása a célja..

 

Mondhatjuk azt is, hogy elhatárolódunk XXXX Tibortól, mi ilyet sosem..

 

Igen, mondhatjuk…  de felesleges, hiszen mindannyian találkozunk XXXX Tiborokkal, Péterekkel, Akárkikkel..    akik nem akarnak fejlődni..  mert se a saját igényük nincs meg rá, se a vendéglátó hely tulaja, üzemeltetője nem kéri rajtuk számon ezt a hiányosságot, ezt az érdektelenséget, ezt a hozzáállást.. 

Pedig a boros iskolák többsége szakmai kurzusokat is tart/hirdet..  aminek az árát érdemes akár saját zsebből is kifizetni, ha a tulaj nem áldoz erre..   mert a tudás a tiéd, azzal a végén nem kell leszámolnod, mint a céglogós pólóval..   és ennek a tudásnak a birtokában le is számolhatsz egy olyan tulajjal, aki gátol a fejlődésben.. 

 

Persze, ha részedről, részéről van rá igény..

 

Mert fogyasztói oldalról van..  nem csak igény, hanem jogos elvárás..   és ugyan 25 éve is azt mondták, hogy mindig a vendégnek van igaza, akkor is, ha nincs..  neki van még mása is.. nem csak elvárásai, hanem pénze, amit oda visz, ahol jól érzi magát.. 

Ahol nem egy friss, ropogós, enyhén savhangsúlyos sauvignon blanc-t kínálnak a csokis, erdei gyümölcsös desszertje mellé, ahol nem röhögik ki, ha többet ért a borhoz, mint az, akinek ez lenne a dolga, ahol belátják, hogy a gulyáskommunizmussal együtt eltűnt a csapott vállú debrői hárslevelű is..  jó lenne, ha azok  a „szakik” is és az a méltatlan mentalitás is végre eltűnne… 

 

Jó lenne, ha a szakma ezen része nem csak a pénzt akarná, hanem tenne is érte..  ha kell, áldozva rá időt, befektetést, figyelmet..  hiszen neki is érdeke.. 

 

..vagy menjen a kannás borokat merőkanállal töltögető faluvégi kurtakocsmába..  ahol jót röhöghet a koszos atlétatrikós vendégkörrel a „sok sznob buzin”, akik „csokis kárdonájt kértek a Pista vejétől abba a francos étteremben, ahol a gyerek dógozik”..  és járjon olyan fodrászhoz, aki 25 éve azt a frizurát nyírja, amit anno az iskolában megtanult..  és járjon ahhoz az orvoshoz, aki a 25 évvel ezelőtti gyógyszereket írja fel és gyógymódokat ajánlgatja..  mert minek tovább fejlődni?  A világ nélkülünk is halad.. 

 

Vagy nem? 

 

 

Szöllősi Hajni

 

switz2.jpg

MI A GYÖNYÖR

2014.11.21. 11:40

Hogy mi a gyönyör!?

 

Például amikor egy élményt adó csodaborba beleszippantok, tele lesz az orrom az aromákkal, az illatokkal, majd amikor a bort a számba veszem, a korty kitölti azt, szétterül, minden ízlelőbimbómat megcsiklandozza, táncolnak a savak a számban, aprókat böknek az ínyem fölött a húsba, a tanninok sem szárítanak, hanem bársonyosan támasztják alá a savak játékát, az alkohol sem mar, nem lóg ki, hanem egyfajta óvó szeretettel legömbölyíti az előző kettő élménytáncát, majd a torkomban lecsúszva egy kellemes öröm, boldogság terül szét bennem, csettintek egyet a nyelvemmel önkéntelenül, a korty már rég sehol, de az orromban még ott van az illata, a számban még ott van az érzete..

 

Valami olyasmi lehet, mint amikor szerelembe esel A NŐVEL az első randevún és már vagy fél órája csak a csukott kaput bámulod, ami mögött egy forró csók után eltűnt, de még mindig ott van veled az illata, az íze és a vágy, hogy még, még, még...

 

Na, ez a gyönyör.. 

 

Borissza Clarissa

 

 

bornő.jpg

 

 

MI VAN? MI VAN? MI VAN? :)

2014.11.14. 21:52

.

Agyamra mennek a gyógyszeripari reklámok (is)! 

Potencianövelő tabletta, vírusmegelőzés, antidepresszáns, vágyfokozó! 

Minek!? 

Amíg van pezsgő!?

 

;)

.

pezsi.jpg

BESZÉLGESSÜNK EGY KICSIT

2014.11.13. 14:46

A különc borvidék

2014.03.10. 07:46

 

Sopron gyönyörű város! Imádom! A kis girbe-gurba utcáival, az iránymutató Tűztoronnyal a romantika egyik fellegvára.

Sopron gyönyörű város! Egykor engem is romantikus érzelmek fűztek oda és a város iránt érzett elfogult szerelmemet az ifjúkori szerelem hűtlen árulása sem tudta teljesen kioltani.. ;)

Sopron gyönyörű város! Remek borokkal, remek borászokkal, remek rendezvényekkel! Igazi pezsgő hangulatú bulihelyszín!

 

Sopron nagyon messze van.

 

Győrig még vidáman elrobog az ember fia/lánya, de onnantól igazi kaland.. állítólag egyszer lesz ott is út, ígérik azt is, mióta világ a világ, de ha szerencsénk van, akkor unokáink látni fogják..

 

Addig azonban, amíg azon a rémületen kell/kéne megtenni az utolsó jó pár kilométert, bevallom, engem többször tántorít el, mint sem..

 

Pedig milyen csodák érkeznek onnan!? A rendszerváltás után ez a borvidék is elképesztő átalakuláson ment keresztül, természetesen jó irányba.. anno a cukros "tokajik", a nagyüzeni "egri bikavérek" és a csapott vállú "debrői hárslevelűk" hőskorszakában élt és virágzott az a bizonyos "soproni kékfrankos", ugyanaz a lőre kategória, ami hektoliter számra toltak úgy a mi, mint az orosz testvéreink arcába.. hála az égnek, ez ma már csak egy rossz álom, azóta kiderült, hogy nem csak Eger, nem csak Tokaj, hanem bizony Sopron is sokkal többre képes, sokkal többet tud..  Ma már joggal és büszkén hirdetik, hogy Sopron a Kékfrankos fővárosa!

 

A ropogós rozék mellett mély, sűrű, fűszeres vörösök érkeznek onnan egyre s másra. Luka Enikő, a bájos Pfneisz lányok, az ifjú Weninger és még sok-sok lelkes és tehetséges borász teszi a dolgát nap, mint nap, a mi nagy örömünkre..

 

De ettől biza’, Sopron még messze van.. Hejj, pedig milyen szépek azok a borok!

 

mesés.jpg

 

 Rigler Zsolt és csapata kifogta a szelet a kifogásaink vitorlájából, nincs több nyavalygás, ha Mohamed nem megy, akkor jön a hegy.. De úgy ám!

 

Budapestre érkeznek Sopron legszebb nedűi! De erről meséljen inkább a meghívó:

 

 MADE IN SOPRON

 

2014. március 13-án csütörtökön este a Soproni Borút Egyesület, a Nyugat-Dunántúli Borászati és Borturisztikai Klaszter, a soproni Kulturális és Örökségturisztikai Klaszter valamint a Bormarketing Műhely Nonprofit Kft. közös szervezésében ismét megrendezésre kerül a „Made in Sopron” című rendezvény Budapesten a Műcsarnokban

 

A rendezvény a soproni borászok, kézműves helyi termelők és turisztikai szervezetek közös összefogásaként valósul meg, hogy bemutassák a Soproni borvidék legnemesebb borait, a Fertő-táj, mint Világörökség értékeit és a Fertő-Hanság Nemzeti Park területén készült egyéb kiváló helyi terméket, vagyis mindazt a csodálatos varázsvilágot, amit a „Különc borvidék” jelent.

 

Jöjjön el, kóstoljon bele Sopron és a Fertő táj különleges ízeiben. Legyen vendégünk 2014. március 13-án este 17:00-tól a Műcsarnokban!

 

Jegyár: 1900,- HUF, amely magában foglalja a résztvevő borászatok borainak és a kiállító termelők termékeinek kóstolását.

 

A rendezvényen 19:00-tól Mészáros Gabriella szakértő tolmácsolása mellett vehetnek részt egy különleges workshopon, ahol megismerhetik a Soproni borvidék jelenét, jövőjét. Elmélyülhetnek a Kékfrankos sokszínűségében, ezerarcúságában és a Fertő táj különleges adottságaiban. A workshopra a korlátozott férőhelyek miatt kérjük előzetes regisztrációját.

 

És akik legkiválóbb borait kóstolhatják:

 

-Vincellér

-Winelife Borászat

-Luka Pincészet

-Jandl Borászat

-Iváncsics Pincészet

-Kocsis Borászat

-Roll Pincészet

-Sterlik Pince

-Pfneiszl Bio Birtok

-Gangl Borászat

-Taschner Bor és Pezsgőház

-Fényes Pincészet

-Töltl Pincészet

-Lővér Pince

 

 

Borászataink mellett az alábbi kiváló helyi termékek varázslatos ízeibe kóstolhatnak bele:

-Fertő-Hanság Nemzeti Park bivaly és szürkemarha termékei

-Márk Attiláné zöld dió termékei (lekvár, befőtt, pesto és egyéb finomságok)

-Horváth Antal méhész

 

Információs és tájékoztató standdal lesz jelen rendezvényünkön

-Sopron Régió Turisztikai Központ Nonprofit Kft.

-Kulturális és Örökségturisztikai Klaszter

-VOLT Fesztivál

 

Szeretettel várjuk!

                        

                          Taschner Kurt                            

elnök

Soproni Borút Egyesület

Rigler Zsolt

ügyvezető

   Bormarketing Műhely Nonprofit Kft.

 

   További részletek: www.facebook.com/madeinsopron

  

sopron.jpg

 

 

 

Azt hiszem, ez egy olyan alkalom, amit vétek lenne kihagyni! Ott találkozunk!

 

SzH.

 

 

7b5b68aca15111e3b9f2120cbb90aa70_7.jpg_612x612

szollosihajni készítette ezt a képet.

 Ugye, ugye, néha téged is elkap a harctéri idegesség, amikor repkednek körülötted az olyan szavak, amiket se kiejteni, se leírni nem tudsz rendesen, ráadásul akik dobálóznak ezekkel, amolyan bennfentesként összekacsintva, mintegy jelzik, hogy: Öcsisajt, ehhez te hozzá se tudsz szólni!

 

Ne aggódj, nem vagy egyedül, akinek cseng a füle és rángatózik az arca, de ha ennek ellenére, vagy épp ezért érdekel, kik ezek az emberek, mik ezek a szakmák, mi fán teremnek, eszik-e vagy isszák, akkor itt van egy remek alkalom, ahol beleleshetsz a kulisszatitkokba, kipróbálhatod magadat, sőt, két mozijegy áráért partnert is hozhatsz magaddal, hiszen kóstolni is lehet, az pedig társaságban esik igazán jól az embernek!

 

Hogy mit, hol és mikor?

 

Február 22-23-án immár ötödik alkalommal zajlik a hazai kávé- és bárvilág meghatározó eseménye, a KávéBár Bazár, melynek idén is a belvárosi, ötcsillagos Corinthia Hotel Budapest ad otthont. A látogatók a belépőjegy megvásárlásával harminc kiállító több mint száz termékét – kávékat, borokat, párlatokat, kísérőfalatokat – kóstolhatják végig. Az évről évre fejlődő kiállítás és show nemcsak a szakmabeliek, hanem a fogyasztók részére is rengeteg újdonságot, ínyencséget és látványos programot kínál.

 

kvbar2014logoweb.jpg

 

Idén a baristák és bármixerek versenyei mellett a Magyar Sommelier Bajnokság is a kétnapos rendezvény keretében szerveződik vasárnap.

Úgy érzed, ismered a borokat?  Vagy te is azok közé tartozol, akiknek jó barátjuk Irsai Olivér, sőt, már a pincéjében is jártak? ;)

 

Nos, vele nem fogtok találkozni, lévén, az Irsai egy szőlőfajta, így max. palackban és/vagy pohárban lesz jelen, de ha ti is itt lesztek, tesztelhetitek a borismereteteket,  a szaglásotokat, az eddig felhalmozott kóstolótapasztalatotokat, kipróbálhatjátok – ha eddig nem tettétek- milyen fekete pohárból nem csak megsaccolni, hanem el is találni, hogy a benne lévő bor vajon fehér, rose vagy vörös, milyen szőlőből készült, melyik országból származik, melyik területről, melyik évből, uram bocsá’, melyik pincéből..

 

Hogy ilyen nincs?  Hogy ezt nem lehet?  De bizony!  Gyere el, nézd meg magad is!

 

07pour_span_6001.jpg

 

Néhány éve még kevesen tudták, valójában mivel foglalkozik egy barista vagy egy sommelier, és a mixerek is inkább hangulatfelelősök voltak a pult mögött, mintsem az ízkísérletezés mesterei. Mára mindez változóban van, a kávézók, bárok, éttermek és borbárok italszakembereinek feladata legalább annyira összetett és izgalmas, mint egy kreatív séfé. A KávéBár Bazár látogatói bepillantást nyerhetnek a szakma fortélyaiba, az előadásokon kiderül, mit keres az indukciós lap és a fűszerarzenál a pulton, hogyan kell profi módon kóstolni egy bort vagy párlatot, s barista világbajnokok mutatják meg a kávéízlelést és a pörkölési módok különbségeit. Hazánkban is egyre több mikropörkölő vállalkozás készít kisszériás, prémium kávékat, s ezek a cégek is bemutatkozási lehetőséget kapnak a rendezvényen, de különleges standdal készülnek az ismert, nagynevű márkák is, köztük a világ egyik legjobb kávégépének tartott LaMarzocco, aki az idén első alkalommal zajló, pénzdíjas B1-Be the One Barista Bajnokságra biztosítja a versenygépeket. Idén nemcsak az új barista bajnokság, hanem a II. AeroPress Bajnokság is a program része, melyen a kávészerető civilek is indulhatnak, hiszen az AeroPress olyan alternatív kávéfőző eszköz, amely kitűnően funkcionál a háztartásokban, s használata könnyen elsajátítható. A Magyar Koktél- és Flair Bajnokság vasárnap zajlik, a klasszikus és flair kategória nyertesei 2014-ben a fokvárosi világbajnokságon képviselik hazánkat. Újdonságnak számít idén a már említett Magyar Sommelier Bajnokság is, melyhez kapcsolódóan borász kiállítók is kóstoltatnak a rendezvényen.

 

press1.jpg

 

De lesz ott ezenkívül étel-ital rogyásig, kiállításokkal, előadásokkal tarkítva, íme:

 

 PROGRAMOK

 

Február 22., szombat

 EXHIBITION CENTER

11.00 II. AeroPress Bajnokság

Moderátor: Tóth Sándor barista bajnok

 

WINE&BAR LOUNGE

 10.30 Cserjétől a csészéig – kávé cuppingolás világbajnokokkal

Horváth Lajos és Kis Zoltán barista világbajnokok bemutatója        

11.30  Óvilági tea és csokoládékóstoló                  

Szántó Tibor csokoládémester bemutatója

12.30 Brew bar – kávékészítés másképp, otthon is                

Várady Tibor AeroPress-bajnok bemutatója

13.30 Ízek és illatok, avagy a (bor)kóstolás tudománya

Dr. Káli Ildikó elnök/Magyar Sommelier Szövetség

14.30 Exkluzív vodkakóstoló és molekuláris vodkakoktélok 

Keresztes Ferenc vezető bartender/Godunov Vodkabár

15.30 Luxus a pohárban – cognac-különlegességek kóstolója Egyeztetés alatt

16.30 Párlat a kávéban      

Orosz Ákos Coffee in Good Spirits világbajnok bemutatója

17.30 Kávé?Desszert!

Egyeztetés alatt

 

ATRIUM  TERASZ

10.00 – 17.00 Lounge

20.00 LaMarzocco Party -  zártkörű esemény

 

Február 23., vasárnap

 EXHIBITION CENTER

10.30 – 17.00 B1 Barista Bajnokság

Moderátor: Tóth Sándor barista bajnok

 

WINE&BAR LOUNGE

10.00 -18.00 Magyar Sommelier Bajnokság

Moderátor: Klemens Ádám

 

COCKTAIL ROOM

10.00 -19.00 Magyar Koktél- és Flair Bajnokság

Moderátor: egyeztetés alatt

(A programváltozás jogát fenntartjuk!)

 

 

A belépőjegy a programokon, előadásokon való részvétel mellett korlátlan kávékóstolást biztosít, valamint párlatok, koktélok és borok ingyenes kóstolását délelőtt tíztől este hét óráig. A rendezvény előtti héten felvezető események is várhatók, s a jegyek elővételes értékesítése is megkezdődött. A kétnapos jegy, illetve a napi párosjegy kedvezményes ára 5000 forint, a napi belépő 3000 forintba kerül a helyszínen. Jegyértékesítéssel és programokkal kapcsolatban a www.kavebar.hu oldalon található bővebb információ.

 

Ott találkozunk!

 

Szöllősi Hajni

WSET bortanácsadó, szakíró

 

 

2014 A LEGEK VINCE BUDAPESTJE!

2014.02.06. 15:32

Ezzel a nyitómondattal kezdte Peller Ágnes, a VinCE 2014 koordinátora a sajtótájékoztatót, melyet e hó negyedikén tartottak a Prime Étteremben, ami méltó helyet adott az eseménynek.

vinclog.jpg

(Fotó: VinCE)

Csak kapkodtuk a fejünket a rengeteg felsorolás hallatán, miközben érzekszervi kalandozásokba is belekeveredhettünk, hiszen kóstolót kaptunk a rangos boresemény workshopjait celebráló kiállítók termékeiből, ,  így előbb különleges Omnia kávék, majd orosz pezsgők, a krasznodari, 140 éves, egykori cári, Abrau-Durso pince remekművei kerültek a poharunkba.

vinceorosz.jpg
(Fotó: Szöllősi Hajni)

  

 Mindkettő okkal, hiszen egy-egy nagyon izgalmas előadáson találkozhattok velük ti is, ha eljöttök a VinCE-nek hagyományosan helyet adó Corinthia Hotel Budapestbe 2014 február 29 és március 02 között, ahol idén ötödik alkalommal vár mindenkit a lelkes szervezőcsapat, Németh Ágnes és munkatársai.

 

Imádom a pezsgőt!  ..és a VinCE most erről szól! Erről is..  Annyi pezsgős program lesz, hogy már most pezseg a vérem, ha csak arra gondolok, hogyan fogom tudni időben és térben megoldani, hogy mindenhol ott legyek!

vincemoet.jpg (Fotó: VinCE)

Pénteken 15.30-kor II. Miklós cár kedvencével, a már említett és általunk már kóstolt Abrau-Durso valódi orosz pezsgőkkel ismerkedhetünk.

Ugyancsak pénteken 17.30-kor Márkus György a chardonnay fajta báját támasztja alá kiváló champagne-okkal, lesz Delamotte, Ruinart, Roederer és sok más finomság!

 Szombaton 9.30-kor az Oscar-gálák, filmsztárok és teniszcsillagok kedvencével, a világ legnépszerűbb pezsgőjével kezdünk. A Moët & Chandon pezsgőket maga a borász, Elise Losfelt mutatja be.

 Szombaton 17.30-kor a pezsgőguru Tom Stevenson mutat be Veuve Clicquot magnum és nem magnum pezsgőket azon keveseknek, akik bejutnak az exkluzív kóstolóra.

 És hogy a vasárnap is jól induljon: a decemberi pezsgőtesztünkön mesterhármast, azaz három ötcsillagos eredményt szerzett Alfred Gratien pezsgőpincészetet ismerhetjük meg közelebb a pezsgőmester, Nicolas Jaeger vezetésével.

 

..és ezek még „csak” a pezsgős programok! ;)

2014-02-04 15.27.29.jpg

 (Fotó: Szöllősi Hajni) 

Ott lesznek az idei Oscar díjkiosztó borai, többek között a Jolie-Pitt páros, Alonso és Sting borait, vagy Sofia Coppola, a rendezőnő pezsgőjét kóstolhatják a vendégek.

 

Hallottatok már a Bor Jedi Lovagokról?  A bor nagyágyújairól?  A Master of Wine-okról?  Akik hatalmas tudásukkal meghatározzák a trendeket, akik –némi túlzással- borászokat emelhetnek fel, borászatokat dönthetnek romlásba, szőlőfajtákat éleszthetnek újjá egy-egy „szemrándulásukkal”, aki meghatározó alakjai a bortársadalomnak.  Nos, velük találkozni nem mindennapi élmény, lévén, a világon jelenleg 312-en vannak!

 

 ..és idén, a VinCE 2014-en tíz MW ül egy teremben egymás mellett és tíz MW mutatja be a kedvenc borát!  Páratlan lehetőség, higgyétek el, március elsején 11:30-tól.

 

Íme, a névsor:

Jane Masters MW, Egyesült Királyság, az Intézet elnökhelyettese

Christy Canterbury MW, Egyesült Államok, borszakíró és szaktanácsadó

Cees van Casteren MW, Hollandia, borszakíró

Clive Coates MW, Franciaország, a legelismertebb Burgundia-szakértő

Elizabeth Gabay MW, Franciaország, szakíró és borkereskedő

Caroline Gilby MW, Egyesült Királyság, a közép-európai borok szakértője

Anne McHale MW, Egyesült Királyság, borkereskedő

Frank Roeder MW, Németország, borkereskedő

Josef Schuller MW, Ausztria, a Weinakademie Österreich elnöke

Matthew Stubbs MW, Franciaország, boriskola-vezető

 

Óh, még mennyi mindent sorolhatnék, például hogy ha csak sétálójegyet vesztek, akkor is a bőség zavarával találhatjátok magatokat szemben, hiszen 160 borász több, mint 1000 bora lesz kóstolható!!

Inkább arra biztatlak benneteket, hogy kattintsatok a csatolt linkre, nézelődjetek és siessetek, mert a jegyek száma véges!

 

http://www.vincebudapest.hu

 

Ott találkozunk!

 

Szöllősi Hajni 

WSET bortanácsadó, szakíró

 

vince sajt 2014.jpg            (Fotó: Vince)

BUÉK!

2013.12.31. 15:15

2014_1388499297.jpg_631x393

vince_aj_nd_k_1387542054.png_692x458

Karácsony bor nélkül?  Nos annak, aki tiszteli, szereti a nedüt, ugye elképzelhetetlen?

Ugyanúgy hozzátartozik a karácsonyhoz egy finom étel mellett vagy akár önmagában egy szép korty egy szép pohárban a szeretett család, a barátok körében, ahogy a fenyőfa, a szaloncukor, az isteni illatok a konyhából, a Mennyből az angyal és az ajándékok.

Bort ajándékozni nagyon szép feladat és egyben nehéz dolog is.  Hiszen ismernünk illik a megajándékozott ízlését, borismeretét és a legjobb szándékaink mellett is mellé nyúlhatunk, ha vöröset adunk, mikor ő pár hete már épp a fehérekért lelkesedik, édeset adunk, pedig mostanság már csak a szárazat issza, drágát adunk, ami szerinte pazarlás és sorolhatnánk még a felmerülő bakikat.  

A VinCE Magazin egy remek lehetőséget kínál fel azoknak, akik szeretnének valami borhoz köthető meglepetést adni szeretteiknek. 

Belépőt és kóstolójegyet tehetünk a fa alá, gyönyörű csomagolásban Európa egyik legnagyobb és nagyon színvonalas boros rendezvényére, ahol mindenki rengeteg bort tesztelhet, kóstolhat úgy a magyar borvidékekről, mint a meghívott vendégországok kiállítóinak borai közül.  Tanulhat, tapasztalhat, beszélgethet a borászokkal, részt vehet kurzusokon, szélesítheti a borismereteit pazar környezetben.  

Higgyék el, ott mindenki megtalálja az ízlésének való tételeket és az sem kizárt, hogy jövőre már ő lep meg bennünket vmi finom, az ízlésünkkel találkozó remekművel!

 

Részleteket itt talál:

 

A legjobb azonnal beszerezhető karácsonyi ajándék: VinCE Budapest belépő, amely a weboldalról megvásárolható.

Az exkluzív kivitelű jegy hétfőn a kiadó budai irodájában átvehető. Előbb kérjük, vásárolja meg a jegyet a www.vincebudapest.hu  oldalon , majd hétfőn  , azaz december 23-án a kinyomtatott bizonylattal fáradjon be a HG Media épületébe (Lisznyai u. 38., Budapest, I. kerület) reggel 9 és délután 3 óra között.

 

 

Nagyon kellemes, szeretetben gazdag karácsonyi ünnepeket kívánunk Önöknek:

 

SZÖLLŐSI HAJNI és BORISSZA CLARISSA

BORIMA

2013.12.09. 19:08

SZÖLLŐSI HAJNI: BORIMA

Vöröslő bíbor csillámló cseppje
szikrázva táncol a pohár falán,
ősöreg tőkék fürtjének nedve,
bolondos ember harsogó kedve,
illatos veres bor, az ám, az ám!

Férfiemberek örökös álma,
leánykoszorú, vidám dalárda,
szüretek első harmatos íze,
reggeli szivárvány millió színe,
hordóba s majd a borba kerül!

Öreg bácsika, puttony a hátán,
sok, sok hosszú év szüretei,
göcsörtös tőkék, apja ültette,
kékfrankos, kadarka és társai.
Összeset név szerint ösmeri!

Görbe a háta, kapa kezében,
generációk alázata.
kalapot emel szomszédnak éppen,
cinkosan kacsint, fel sem néz -rég nem!-
hisz úgy is tudja, hogy jobb a bora!

Illata csodás, málna és eper,
virágos, tarka tavaszi rét.
Folyékony bíbor, savai rendben,
tannin is akad, ez is szűretlen,
féltve őrzi a hordó ízét.

Palackba kerül, ott is pihenget, 
tudja, a kor majd jól áll neki.
kényes úrinép, fönt, Budapesten
szájában forgatva ízlelgeti.
Hiába, no! Ízlik neki!

Bársonyos, selymes, illata édes,
fűszeres, már-már éteri!
asszonybűvölő, vágyakat lobbant,
-Hogy is ne!-mindjárt orrodra koppant!
De nem baj! Hisz tudjuk, így szereti!

Érzéki álom, parázsló métely,
szerelmes éjszakák varázslata,
rettentő bánat komorló társa,
parázna éjek cinkos vihánca,
roppanó fürtök vérkönnyei.

Palackba zárva örök igézet,
kacagó Ámor mámornyila.
Pincék rejtekén, hordók fenekén
-Dugó cuppanjon!- s lágy asszony ölén,
kússzon orrodba a bor illata!

Szerelmet lobbant, szíveket foltoz,
öröm vagy bánat, társadul szegül.
Diófa alatt, veresbor mellett
a vén cigány is előkerül!
Érzelmes dallamot hegedül.

Kancsóba, iccébe, ki mibe issza,
metszett pohárba csurran a nedű!
Csobogó hangja csendet parancsol,
-templomban az ember mégse úgy pancsol!-
hordóoltárunkon istenünk: a bor!

Ajkunkra cseppen Krisztus urunk vére,
-Tudom, ha itt lenne, ő is ebből kérne!-
hegy leve, szőlő, hordó és pince,
vincellér mondja: ez az ő tiszte!
Miénk az áldás! Miénk a bor!

Örülj hát, ember és élvezd az ízét,
pohár falán futó templomlábak ívét,
porból lettünk s leszünk, te is így végzed
s ha kegyes lesz hozzád most is a végzet,
életeden áldás s elkísér a Bor!

In aeternum! Ámen!


(Szöllősi Hajni, Budapest, 2012.06.01.)

 

223569_601195003227630_1253364586_n másolata másolata.jpg

aa187a6c60d411e3a01e128d67715a4a_7.jpg_612x612

szollosihajni készítette ezt a képet.

Egy halk borima

2013.11.19. 10:08

 

Csúnya pohárból nem iszunk bort, nah! Ha odafigyelsz a ruhádra, a cipődre, a hajadra, nem veszel fel műanyagot, gagyit, hamisítottat, fodrászhoz jársz, akkor ebben is legyél már önmagadhoz annyira jó, hogy igényes maradj... rendben!? 


Csak próbáld ki! Hidd el, jobban fog esni a korty!

 

 

poh1.jpg

 

SzH

Az év ezen szakában is egymást követik a rendezvények, egyik a másik után, a lelkes borrajongó csak kapkodja a fejét, hogy hova is induljon, "mibe dugja az orrát", hol kóstoljon. Különböző színvonalú fesztiválok, különböző színvonalú kiállítóhelyek és borászatok, így igazából mindenki megtalálhatja az ízlésének és/vagy a pénztárcájának valót.

És ez így van jól. A bor nem privilégium, nem kiváltság, hanem a természet -és a borász munkájának- élvezetet adó gyümölcse.  

Baj csak akkor van, ha a magát exkluzívként tálaló eseményről a helyszínen derül ki, hogy az biza' csak illúzió, olcsó és izzadságszagú..  ilyenkor a vendég vagy távozik és soha többet nem megy oda, vagy csalódottan próbál keresni vmi elfogadhatót, ha már hitt a szép szavaknak.

A Terra Hungarica rendezvényein ilyen sosem fordulhat elő. Volt szerencsém több, mondhatni jó pár borbemutatójukon részt venni és mindig azt kaptam, amit ígértek, amit vártam.  Természetesen ők is emberből vannak, kisebb malőrök itt is előfordulhatnak, de alapjaiban mindig nagyon szivesen megyek hozzájuk, mert tudom, hogy úgy a borok, mint a szervezés tekintetében a legjobbat kapom.

terra.jpg

Így történt ez most is, a III.Borszalon 2013 eseményen is. A bejáratnál ugyan kissé hosszúra nyúlt a regisztráció, de ezért az apró kis nyűgért bőségesen kárpótolt mindaz, ami a Gerbeaud Házban fogadott bennünket. 

2013-11-16 15.53.50.jpg

2013-11-16 16.22.52.jpg

A helyszín maga is gyönyörű, méltó keretet adott a kiállító borászok remekműveinek.  Fesorolni is lehetetlen azokat a borokat, amiket kóstoltunk, hát még azokat - amiket a bőséges idő ellenére- sem sikerült! 

Azért kiemelnék egy-kettőt, a teljesség igénye nélkül, hiszen - ha mindenkit felsorolnék-  olyan hosszú lenne, mint egy egész estét betöltő szovjet művészfilm. :D

A földszinten kezdtük a kóstolgatást, így természetesen ki nem hagytuk volna Balassa István két furmintját, a Nyulászót és a Betseket, mindkettőt a 2011-es évjáratból, mert -bár kóstoltuk a Gellértben is- a kissé magas alkoholfok ellenére is remek boroknak tartjuk, Istvánt pedig tehetségesnek, szurkolunk neki.

2013-11-16 16.53.50.jpg

Bartáék szintén '11-es furmintját kimondottan kedveltük, a termőhely "ujjlenyomatát", ropogós savait, a friss, jóízű kortyot és amint tőlük hallottuk, komoly szakemberek is hasonlóan pozitívan nyilatkoztak az Öreg Király Dűlő adta nedűről.

2013-11-16 16.05.23.jpg

A kedves olvasók figyelmébe kell ajánlanom a Csobánci Bormanufaktúra borait is. Két lelkes borász kooperációjából állt össze a pincészet, Janosh von Beőthy és Tóth Sándor álmodta meg és hozta létre. Foglalkoznak őshonos és nemzetközi fajtákkal is.  Boraik közül kedvencem az Aspirato, ami 90%-ban szürkebarát és ami sajnos most nem volt a kiállított tételek között.  De a Pinot-juk is tetszetős, ám nem egy könnyű darab, gyakorlott Pinot Noir élvezőknek ajánlanám elsősorban. 

2013-11-16 16.23.07.jpg

2013-11-16 16.25.13.jpg

Demeter Zoltánt nem kell bemutatnunk senkinek, hiszen akik rendszeresen járnak boros eseményekre, biztos találkoztak már a boraival. Most két borral volt jelen, a Narancsborába beleszerettünk. Csak a neve narancs, ez egy borkészítési eljárás, hosszabb héjon tartás eredményeként a bor színére utal.  Demeter bora igazi csemege, kár lenne kihagyni!

2013-11-16 16.15.40.jpg

2013-11-16 16.14.24.jpg

Pelléék -akik párlatokkal is foglalkoznak, innen is ismerős lehet a nevük- szintén régi ismerőseink, birtokboruk, a Tokaji Furmint egy nagyon jó ivású, üde, friss, könnyed, amolyan igazi "beszoktató" bor, ha valaki épp ismerkedik a fajtával és/vagy a száraz borokkal, ez egyike lehet azoknak a tételeknek, amivel nem lehet mellényúlni.  

Szt. Tamás furmintjuk '11-ből már egy sokkal komolyabb léptékű történet.  Gyönyörűen visszaköszön benne termőtalaj, szép a hordóhasználat (bár volt, aki a társaságunkban kimondotta ellenzi a hordó intenzív jelenlétét a borban), abban egyetértettünk, hogy ez is olyan tétel, amit bármikor szívesen látunk a poharunkban.

2013-11-16 17.56.55.jpg

Meg kell említenem Pók Tamást is, hiszen a '12-es Síkhegyi Leánykája szintén egy olyan bor, ami mellett nem lehet szó nélkül elmenni. Csupa mineralitás, csupa ásványosság, roppanó savak, izgalmas, játékos! Remek vétel!

2013-11-16 18.13.17.jpg

Az este másik nagyon pozitív emléke Bott Frigyes. Ő sem ismeretlen a borrajongók között. Bevallom, korábban én nem kedveltem a borait, de mostanság egyre-másra élményt adó kortyokkal örvendeztet meg!  Sauvignon Blanc-ja nem egy tipikus SB, aki a macskapisi, csalán és hasonló illatokat keresi benne, nyilván csalódni fog. Egy nagyon szép, sűrű, érett fürtű bort kaptunk tőle, de nálam az igazi befutó a Riesling-je lett az este folyamán.  Sajnos, a Pinot Noir-járól lemaradtunk, de ezek után mindenképpen "pohárvégre" kapom a következő alkalommal! 

2013-11-16 16.37.59.jpg

Cotar. Ők megérdemelnek egykor egy külön bejegyzést, mindenesetre egyöntetűen az ő pezsgőjük volt az este megkoronázása. 

2013-11-16 18.41.43.jpg

2013-11-16 18.41.36.jpg

Írnom kéne még Maurer Oszkárról, Kaló Imréről és sok mindenki másról is, aki jelen volt az eseményen, de félek, tényleg túl hosszúra nyúlna a beszámoló.

A linkre kattintva találhat a kedves olvasó képeket a Borszalonról, ha látni/tudni szeretné kik azok, akik miatt a jövőben semmiképp nem szabad kihagyni a Terra Hungarica rendezvényeit!

http://www.facebook.com/hajni.szollosi/media_set?set=a.750897684924027.1073741850.100000114083825&type=3

Külön dicséret illeti a Gerbeaud catering részlegét, akik a rendezvény színvonalához tökéletesen passzoló, minőségi alapanyagokból készülő hidegtálakat kínáltak a vendégeknek, reális áron, gusztusos tálalásban.

2013-11-16 17.20.42.jpg

Örülünk, hogy ott lehettünk és már most várjuk a következő alkalmat!  Köszönjük!

Szöllősi Hajni

-Háromszor veri ezt kenden Ludas Matyi vissza! 

Fazekas Mihály örökbecsű művét mindenki ismeri. A Gellért szálló Márton napi Borfesztiválját valószínű sokkal kevesebben.  Attól tartok, azok a boldog szerencsések, akik nem jártak ott. 

2013-11-09 09.48.26.jpg

Mi tegnap elmentünk. Immáron másodszorra, bár az idei happening már a III. a szálló rendezvényeinek a történetében.   A tavalyi elég amatőrnek tűnt, de ezt betudtuk a gyerekcipőben topogó kezdeményezésnek és adtunk neki még egy sanszot, hátha -levonva az előző évek tapasztalataiból a konzekvenciákat- majd most változik.

Változott is.  Még amatőrebb, még szánalmasabb lett az egész rendezvény.  Egy veszettül drága prolishow. 

Szakmai partnerként kiemelten említi a Bortársaságot, amin több ok miatt is csodálkozom.  A kiállítók nagy része nem hogy eddig, hanem valószínűleg sosem fog üzleti kapcsolatba kerülni velük, annyira színvonalon aluliak.  Amennyiben mégis a Bortársaság által keveredtek ide ezek  a -borászatoknak csak gúnyolódva említett akárm/kik- akkor nem értem, hogy ez hogy fordulhatott elő, mi történt az eddigi elvárásokkal..  ha pedig -és ezt a verziót tartom valószínűbbnek- mégsem általuk kerültek ide az olyan kiállítók, mint az "eddig csak lédig és kannás borokat értékesítettünk, most kezdtük el palackozni is a borainkat" kiállítók, akkor miért adják a nevüket ehhez a szakmai dillettantizmushoz?

A helyszín lepukkantsága maga is megér egy misét, de ezt inkább meghagyom a városvédő és/vagy építészeti blogoknak. Azért bennem igen maradandó nyomot hagyott egy tavalyi sajtótájékoztató, ahol egy különben nagyon gusztusos terméksort mutattak volna be, kóstolóval egybekötve és ahol csótány szambázott át több ízben is a gyönyörűen kipakolt falatkák között..  

A boros kiállítók feleannyian voltak, mint tavaly.  ..és ennek a feleannyinak a fele volt ismert és/vagy ismeretlen, ám minőségi bort kínáló kiállító, a másik felét még mindig nem értem és még mindig nem sikerült feldolgoznom, hogy hogy kerültek oda és mit keresnek ott..  

Azokat, akik nem állítottak ki, megértem, hiszen a hely az épület szépségének romjain kívül semmit nem tud nyújtani egy ilyen jellegű rendezvényhez. A hangosítás most is ugyanolyan pocsék volt, mint eddig, ami miatt tavaly az egyik teremben egyáltalán nem lehetett beszélgetni a borászokkal, hiszen semmit, de semmit nem lehetett érteni az asztal túloldalán álló szerencsétlen emberek szavaiból..   Mi kb. 3 perc alatt kimenekültünk, ők ott álltak 3 napot.  Lévén, kifizették a helyet..  A tartós fülzúgás borítékolható volt.. azok közül, akik abban a teremben voltak, idén senki sem jelent meg.  Vajh' miért?   

Ennek ellenére a Gellért most is elkövette ugyanezt a hibát, ám most saját dolgozóit kárhoztatta teljes süketségre. A melegkonyhás ételeit pakolta egy csinos körformában a színpad elé, vicces pantomimre kényszerítve mindenkit, aki volt oly botor, hogy belekóstolt - a már szemre sem gusztusos ételek- valamelyikébe. Erről később még megemlékezünk, előbb azonban megmutatnám a Gellért hotel szakmai fesztiváljára biztosított pálinkás poharat:

2013-11-08 19.27.58.jpg

Ugye, milyen csodálatos? A szétálló forma és az a gyönyörű, vésett díszítés!  LOL!  Übergagyi! 

A baj az, hogy ez a pohár tökéletes szimbóluma az egész fesztiválnak. Balkáni gulyáskommunista eszköztár és felfogás, némi modern marketintupírral és elképesztő árakkal.

A belépő 4900,- Ft. Ezért "jár" bor, pálinka rogyásig.  De gondoltak arra is, hogy a sok ivás közben az ember megéhezik, így ők maguk is kínáltak ennivalót és kiállítókat is beengedtek a rendezvényre. Volt ott rétes, szalámitál, lepény, sólet libával, Váncsa és bonbon rogyásig!

Biztos sokat válogattak a jelentkezők közül, mire sikerült a következő termékeket a következő árakon  a béka segge alatti szinten   kínálgató versenyzők mellett dönteniük: 

2013-11-08 19.39.44.jpg

2013-11-08 19.39.28.jpg

2013-11-08 19.42.07.jpg

2013-11-08 19.42.49.jpg

2013-11-08 19.43.27.jpg

De az igazi kedvenceim nem ők voltak..  volt ennél sokkal, de sokkal ijesztőbb/gusztustalanabb is..  nem hiszik?  Íme:

2013-11-08 20.14.06.jpg

2013-11-08 20.14.22.jpg

2013-11-08 20.14.14.jpg

Ugye, milyen nívós, hivogató és ár/érték arányban is egyben lévő étkek ezek?

 

Persze, mint említettem, a Gellért is kitett magáért.  A koncertteremben rendezte be a melegkonyhás étterem/borbárt, kettő, azaz 2 darab asztallal és egy sörpaddal és ahol az aranyárú belépő mellett ugyanazokat a borokat, amiket a többi termekben már külön fizetés nélkül lehetett kóstolni, 400 Ft/deci áron kínálták.  Mondjuk sor nem volt a bárpult előtt..   remélem, azért előbb-utóbb nekik is sikerül megfejteni majd, hogy miért..    Volt ott Bájgúnár és Buta Liba koktél is. Ugye milyen frappáns?  :D

..és igen.  Étel. Miután kiválasztottuk -nehéz volt, mindegyik pocsékul nézett ki, de éhesek ÉS bátrak voltunk-  szenvedésünk alanyát, egy jó negyedórás mutogatás és pantomim után értettük meg, hogy egy külön kasszánál előbb fizetni kell és csak a blokk ellenében kapjuk meg a mannát..   hosszú sorbanállás következett.  Nem a sor volt hosszú -ketten álltak előttünk- hanem Manyika és Incike nem tudta kezelni a NAV által jóváhagyott pénztárgépet, így újabb negyedóra kellett ahhoz, hogy az ordító zenében boldog blokktulajdonosokká váljunk. 

Visszakutyagoltunk a kiválasztott tálalóedényhez, ahol újabb balettelőadás keretein belül eltáncoltuk, mi fáj.  Meg is kaptuk -immáron előre kifizett- méltó jutalmunkat.  Sólet lett.  Libával. 880,- Ft-ért.   Tessen parancsolni:

2013-11-08 19.08.26.jpg

2013-11-08 19.08.46.jpg

Ezt már inkább nem is taglalom, legyen elég a kép.  Azért a tojás méreteiből adódón sejtjük ugye, hogy jól nem laktunk itt sem. 

Szóval, ha valaki hajlandó a gasztronómia és a kulinaritás oltárán majd 15.000 Ft-ot áldozni két főre, ennyi pénzért már vehet több palack minőségi bort és/vagy egy igen kellemes vacsorára is futja egy ennél sokkal színvonalasabb és igényesebb helyen. 

A Gellért helyében én roppant kínosan érezném magam, bár nyilván nem teszik, hiszen akkor ezekkel a borzalmakkal sem találkoztunk volna, ha ezt ők maguk is szégyenteljesnek éreznék.  

Liba?   Volt az is..   a tányéron és a recepció előtt egy szűk ketrecben is kínoztak néhányat. Dekorelemként funkcionáltak, bár szerintem minden jóérzésű embert inkább elborzaszt..  a higiéniáról már nem is beszélve..  azért arra kiváncsi lennék, hogy az ÁNTSZ erre hogy adott engedélyt:

2013-11-08 21.32.46.jpg

2013-11-08 21.32.35.jpg

Summa summarum: erőltetett, izzadságszagú, gagyi..   ha jót akartok, menjetek máshova! 

BORISSZA CLARISSA

Bagolyvár- a lelakott fészek

2013.10.14. 12:16

Járunk-kelünk erre-arra és természetesen a borok mellett az ételekre is figyelünk. 


Most, a Gault&Millau 2014 évkönyv megjelenése kapcsán jutott eszünkbe a nyár egyik legrémisztőbb élménye.Önökkel is megosztjuk, hiszen nagyon dicséretes, hogy egyre több helyen írnak arról, hogy hova.. nos, mi azt írjuk le, hogy hova NE!

 

Kár, hogy a Dining Guide-ban és a Gault&Millau-ban nincs "A vendéglátás szégyene" kategória.. pedig a haló poraiban vergődő Gundel kistestvére, a Bagolyvár méltán indulhatna ezért a címért. 


BAGOLYVÁR – a lelakott fészek.

Ünnepelnek ők, épp 100 évesek. Ugyan bennünket nem hívtak meg a nagy pillanatra, de ha már ott voltunk, megbosszulták a kéretlen jelenlétet, megkaptunk mindent, amit ez a 100 év jelent.

Kb. ennyi lemaradásuk van ugyanis úgy az ételek, mint a borok tekintetében. Az egyetlen modern újítás a 12 % szervizdíj. A „használati utasítást” nem sikerült beszerezni mellé, ugyanis ezért járna némi szerviz is. Igyekeznek ők, igyekeznek nagyon, mi pedig bután néztük a tányéromra jegesedő levest, ami negyed óráig szemezett velem az asztalon, miközben tőlem tíz méterre, velem szemben állt a teljes személyzet, egy –a telefonját nyomkodó- főnökasszony és két lelkes tanonc. Gondolom, az ösztöndíjukat így mi fizetjük, ezen kívül érdemit itt úgysem kapnak, így a vendégnek se nagyon marad.

A terasz, ahova az ember – még ha hazánkra kíváncsi turista is- kiül egy szép nyári estén (augusztus idusán jártunk ott), a legrosszabb falusi kocsmákat idézi, rendetlen, elhanyagolt kerttel, szedett-vedett textilekkel, bútorokkal, szintit nyomogató lakodalmas művésszel, bűbájos kilátással a konyha hátsó udvarára, ahol epekedve lestem –lévén, szembe ültem vele és más kilátásom nem volt!- mikor pattan ki egy cigire a mosogató/chef/bárakárki, esetleg mikor hozza ki valaki a megtelt kukát, göngyöleget. Romantikus, nah! ..és a vendégnek mindig izgalmas a konyhába bekukkantani!

Még egy olyan vérlázítóan vendéget hülyére vevő konyhába is, mint amivel a Bagolyvár „dicsekedhet”. Érdekelne, hogy a levest is 100 éve kezdték-e főzni, reggelente kinek a feladata felönteni, pótolandó a fogyasztás miatti hiányt… A mosogatólé, ami az egyetlen jellegzetes íz -a megrághatatlan marhahúskockácskán kívül- vajon véletlenül került-e bele, esetleg ez a koncepció, uram bocsá’, maga az alaplé? Kóstolás után leginkább az utóbbira tippelek és örülök, hogy nem mehettem be a konyhába..

Meg kell említenem a vendégváró falatkát is, amit egy néma és süket felszolgáló tett elénk, ugyanis semmilyen kérésre, kérdésre nem reagált, így nem sikerült megtudnunk, hogy a paprikában meghempergetett, kőrözöttnek látszó krém valójában mi is, mert a csúnya savanyú utóíz alapján nekünk nem sikerült megfejtenünk. Méltó kísérője volt a szertartásosan mellészervírozott, mikróban felforrósított, majd egy perc múlva már verekedésre alkalmassá vált, megmerevedett, rég kiszáradt magos kiflicske is.

A főételek drámájára kevés a szó! Vagy inkább bármit is írok, hízelgő, hiszen olyan minősíthetetlen „trutyi” került a tányérokra, amiről megemlékezni – pláne étek gyanánt!- mindenképpen bók!

A gasztronómia negatív csúcsa!
A vidéki kisiskolák, pártüdülők menzáinak legborzasztóbb emléke!
Minden – magára valamit is adó- magyar konyha arcul köpése, megcsúfolása!

A levest idéző, permanens mosogatólészag, fűszerezve némi egyéb odőrrel, cafatokra főtt (vízben rotyogtatva, ízesítés, fűszerek, bármi nélkül) húsmaradványok, egyenszaft mindkét ételen, a paprikás csirkén és a lecsós rizzsel odahányt párolt marhalábszáron is, a közepén nyers, a szélén szétfolyó csiríz, amely a galuska szerepében tetszeleg, pont úgy, mint Kissámlifava-alsón a szépségkirálynőt játszó, konyhafüggönybe tekert, fogatlan bolondlány.. Hamis, buta illúziók, amit senki sem hisz el..
De itt mégis megpróbálják elhitetni, sőt, megetetni a kedves (?) vendéggel ezt a szemetet!

„Tradicional hungarian menü”.

Ízléses trikolórban ordítja egy fekete táblán az arcomba – több nyelven is!- a hírt a konyha képviseletében valaki, aki fáradságot nem kímélve pingálta oda a teljes repertoárt, pinkre cserélve nemzeti hármasunk vérvörösét.. ezen még a falon rohangászó pók is elmereng, édesen himbálózva az asztalok felett.

A desszertünk –óh, mi is lehetne más? –somlói galuska. Az egyetlen fogyasztható étel az est folyamán. Messze, messze mindentől, ami minőséget jelent, de a minősíthetetlen tápsor végén ez az, ami még hellyel-közzel az, ami. Piskótából van. Könnyű, légies.. egészen addig, amíg bele nem rondít egy kőkemény, olcsó mazsola, amire először azt hittem, dióhéj.. de diót feltételezni a dejó korában ezek után, itt!? Hmm….. 

..és igen! Nosztalgikus élmény az a barna izé, ami csoki szeretne lenni, de lévén, kakaóporos massza, sosem fog sikerülni neki. Kár. Így ügyesen kinyírtuk az egyetlen majdnem fogyasztható ételt is.

Az étek a szemnek is fontos, ugye.. Nem írom ide, mi jutott eszembe azonnal, amikor a csetlő-botló kispincérünk elém helyezte ezt a csodát, mert –bár én nem vagyok 100 éves, mint a Bagolyvár- de volt gyerekszobám. ..és vannak olyan szavak, amiket asztal mellett nem ejtünk ki a szánkon. In scriptum se. Uj Péternek lehet, nemzetközi bíróság is kimondta, de én nem szárnyalok olyan magaslatokra.. én még csak gondolni merem.

Elég nagy szégyen ez így is, ha egy éttermi étek láttán ennyi jut eszembe! …és az is, hogy ide soha többet! …és az is, hogy ezt a helyet azonnal be kell zárni, fel kell szántani, sóval behinteni (nem a konyhából.. ott úgy se nagyon lehet ilyesmi) és soha, de soha senkit be nem engedni oda, aki a magyar konyhára kíváncsi!

Ez a hely maga a sértés! A Gundel, mint lejára.. bejáratott brand és a magyar konyha, mint intézmény teljes lejáratása, a szakma szégyene!

Reménytelen!

Béke poraira!
Ámen!

Szöllősi Hajni

 

2013-08-15 21.36.25.jpg

2013-08-15 21.38.52.jpg

2013-08-15 21.54.54.jpg

2013-08-15 21.55.01.jpg

2013-08-15 22.02.49.jpg

2013-08-15 22.09.07.jpg

dT1hSFIwY0Rvdkx6TmpMV2R0ZUMxc2FYWmxMbk5sY25hús.jpg

2013-08-15 22.09.35.jpg

2013-08-15 22.13.02.jpg

2013-08-15 22.11.04 másolata.jpg

2013-08-15 21.26.48.jpg

2013-08-15 21.46.10.jpg

2013-08-15 21.51.07.jpg

Ünnepelj velem!

2013.03.20. 12:17

5845_592472107433557_1341487397_n_1363777309.jpg_1341x607

 

Francia borvacsora a Borkorzó és a Bortábor szervezésében a Hemingway étteremben, március 27-én, Hajnalka napon! ;)

 

Ünnepeld velem a névnapomat, csodás környezetben, a Borkorzó remek francia boraival, a Hemingway melléjük passzított ételremekeivel a Feneketlen tó partján!

 

A menü és a borsor a következő lesz:

 

Ibolya szirommal sült házikenyér, szegfűszeg gombával

Crémant d’ Alsace Vintage 2007 Pezsgő

 

Zöldcitromos polip carpaccio, bodzás édeskömény szeletekkel

Touraine Sauvignon blanc 2012 Loire-völgye

 

Gyömbéres palacsintába tekert foszlós kacsa, szójás meggyel

Bourgogne Pinot Noir 2009 Burgundia

 

Tűzdelt vaddisznógerinc, erdei gombás polentával, kávés-ribizli mártással, Callebaut reszelékkel

Cotes du Rhone Villages 2009 Rhone-völgye

 

Sült körte Bleu d'Auvergne francia kéksajttal

Gewurztraminer Cormier 2009 Elzász

 

 

Az este folyamán igazi francia hangulat lesz, tangóharmónikás zenekísérettel! Táncolni kötelező, a bátrabbak énekelhetnek is! A borokról majd én mesélek.. ;)

 

A vacsora ára: 10.390 Ft

 

 Asztalfoglalás:

 

tel: 061/ 381 05 22

tel/fax: 061/ 381 05 23

mail: hemingway.club@t-online.hu ;

bortabor@gmail.com

 

 

 

Várlak benneteket sok szeretettel!

Au revoir!

 

Szöllősi Hajni

India maga a misztikum..  a szélsőségek hatalmas országa, a maharadzsák palotái alatt térdeplő koldusoké, az egykori brit gyarmat, a nyomor és a mérhetetlen gazdagság kábító keveréke, a füstölők, a libbenő, ezer színű szárik, a turbánok és az egzotikus fűszerek káprázatos mesevilága!  


561998_10150625315887132_1143327826_n_1.jpg

540858_10150591464142132_1256110294_n.jpg

(Photo: Claude Renault     http://www.clauderenault.wordpress.com   Thank's a lot, Claude!)

Bollywood, olcsó munkaerő, elefántok, kimondhatatlan nevű istenek, szanszkrit betűk, Tádzs Mahal, Káma Szutra, szent tehenek, Gangesz..   nincs olyan ember, akinek a felsoroltak közül vagy az egyik, vagy a másik, vagy akár az összes be ne ugrana, ha ennek a hatalmas, fél kontinensnyi országnak a nevét meghallja.

Indiai BOR.

india kisebb.jpg


India-wine-1-AP.jpg

Hmm..  Tessék?  HOGY MI? Tegye fel a kezét, aki már hallott ilyenről, akinek India hallatán ez ugrik be és/ vagy Uram bocsá', már kóstolt is ilyet!

Attól tartok, nem sokan lehetnek azok a szerencsések.

Bevallom, nekem sosem jutott eszembe ez a szókapcsolat, sznobizmus-é avagy sem. Toscana, Bordeaux, Napa-völgy..  annyi hely van a világban, ami szinte szinonimája a bornak, India valahogy sosem volt az.

Pedig semmi nem szól ellene, mint ahogy nagyon sok minden szól amellett, hogy ott is lehet akár fantasztikus borokat is alkotni!

A google a mi barátunk is, be is ütöttem gyorsan, hogy wine of India.

Elképesztő mennyiségű információ, képanyag röhögi arcon eddigi tudatlanságomat, kezdve a Wikipediától az http://www.wineindia.in oldalig.

IndiaSulaWines.jpg

india wine testing.jpg

Úgy tűnik, nem csak én/mi álmodozunk a messzi világokról, idén a VinCE-n alkalmunk lehet indiai borokkal találkozni, azokat megkóstolni, hallani róluk, ízlelni, szaglászni, kortyolgatni őket! Ráadásul ingyen!

 Persze, persze, a napi belépőt meg kell vennie mindenkinek, de a VinCE Bár rendezvényei - ahol nem csak India, hanem pl. Kréta is bemutatkozik- mind,mind ingyenesek. 

Ebből kifolyólag természetesen nagyon limitált a létszám, így érdemes mihamarabb, mondjuk most azonnal regisztrálni..

http://www.vincebudapest.hu/vince-bar

Kettő jeggyel már kevesebb van..  ;)   Ott találkozunk!

Szöllősi Hajni

szakmai tanácsadó, sommeliére

india3.jpg



india wine.jpg

india4.jpg



http://www.vincebudapest.hu/vince-bar

süti beállítások módosítása